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1997Bifidobacterium bifidum 抗菌性質之研究張勝善; Hsi-Shan Chang; 郭令錚; Kuo, Ling-Cheng-
2008Preparation of Instant Flaky-Dispersed Egg SoupHsi-Shan Chang; 張勝善; Chin-Ju Lin; 林芩如; 動物科學系所-
1993Rhodococcus equi 之分離鑑定及其降解蛋黃膽固醇之研究張勝善; H. S. Chang; 詹德芳; D. F. Jan; 王嘉英; Wang, Jia-Ing-
2009不同處理雞蛋殼粉應用於戚風蛋糕 與山型白吐司之研究王政騰; 黃建榕; 蘇和平; 洪連欉; 張勝善; 楊婷婷; Yang, Ting-Ting; 中興大學-
六月-1986中部地區鮮乳成分及衛生安全檢驗張勝善; 國立中興大學農學院-
2008乳酸菌之培養條件對胞外多醣體產量 與特性之影響王政騰; 黃建榕; 洪連欉; 張勝善; 翁嘉鞠; Chia-Chu, Weng; 中興大學-
2001乳酸菌和雙叉乳桿菌益生特性之探討張勝善; Chien-Jung Huang; 黃建榕; 林文郁; Lin, Wen Yuh-
2009以廢棄雞爪開發具抗氧化與降高血壓效果酵素水解物 之研究張勝善; 吳勇初; 林亮全; 李宗哲; Lee, Tsung-Che; 中興大學-
2002以生乳及還原乳製成酸酪乳之物理和化學性質探討張勝善; Chein-Jung Huang, Ph. D.; 黃建榕; 張宇恆; Chang, Yu-Heng-
2008以雞腿骨蛋白開發具抗氧化與抗高血壓保健食品之研究張勝善; 郭俊欽; 王政騰; 吳勇初; 賴坤明; 陳志銘; 林亮全; 鄭富元; Cheng, Fu-Yuan; 中興大學-
2010以鴨蛋白開發具抗氧化性產品之研究王政騰; 黃英豪; 蘇和平; 劉登城; 林亮全; 張勝善; 陳怡兆; Chen, Yi-Chao; 中興大學-
1995低熱量冷凍酸酪乳製造之研究張勝善; Shi, Zong Xiong; 施宗雄; 莊金谷; Zhuang, Jin Gu-
2003低膽固醇蛋花湯之試製張勝善; 沈華山; 行政院農業委員會-
1991保久鮮羊乳儲存中蛋白質分解與脂肪分解之研究張勝善; ZHANG,SHENG-SHAN; 李愛卿; LI, AI-QING-
1986冷凍豬肉.冷凍加熱蛋白之品質與結構關係之研究張勝善; CHEN, MING-ZHAO; 陳明造; 蕭興浦; XIAO, XING-PU-
2000冷卻及被覆處理對水煮蛋貯存品質之影響張勝善; Shing-Shan Chang; 徐志忠; Shyu, Ji-Jung-
1991冷涷對熱凝固調味全蛋白之影響張勝善; ZHANG,SHENG-SHAN; 何玲幸; HE, LING-XING-
1992凍藏溫度對蛋黃品質之影響張勝善; ZHANG, SHENG-SHAN; 陳怡兆; CHEN, YI-ZHAO-
1985分離純化蛋白溶菌�尼@為食品防腐之研究張勝善; CHEN, MING-ZAO; 陳明造; 劉茂宏; LIU, MAO-HONG-
1989利用不同除糖方法製造全蛋粉之研究張勝善; ZHANG, SHENG-SHAN; 李忠正; LI, ZHONG-ZHENG-