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2015Influence of glucono-δ-lacton and citric acid on quality of Thai fermented sausage (Nham)Fa-Jui Tan; 譚發瑞; Yi-Yun Li; 李宜筠; 動物科學系所
2014Influence of sucrose and glucose levels and inoculation of Lactobacillus plantarum on quality of Isan sausage (Thai fermented sausage)Fa-Jui Tan; 譚發瑞; Xing-Ying Li; 李星螢; 動物科學系所
2014Molecular identification and relative abundance of microorganisms in douchi and salted egg white sufu during processingFa-Jui Tan; 譚發瑞; Yu-Sheng Liao; 廖禹盛; 動物科學系所
2013不同煉製方法及製程中添加大蒜對動物油脂品質及貯存安定性之探討譚發瑞; Fa-Jui Tan; 林良昆; Lin, Liang-Kun; 動物科學系所-
2017不同酶、超音波處理與水解條件對豬肝蛋白質水解物抗氧化特性之研究譚發瑞; Fa-Jui Tan; 游慧娟; Hui-Chuan Yu; 動物科學系所
2018利用物化分析、感官品評及統計方法評估畜禽肉品質之表現譚發瑞; Fa-Jui Tan; 李東檠; Dong-Ching Li; 動物科學系所
2012台灣土雞與洛島紅品系正逆雜交雞隻屠體與肉質特性之研究林高塚; Kou-Joong Lin; 吳勇初; Yun-Chu Wu; 譚發瑞; Fa-Jui Tan; 黃怡禎; Huang, Yi-Chen; 中興大學-
2013幾丁聚醣於雞隻免疫提升及屠體抑菌的應用譚發瑞; Fa-Jui Tan; 林高塚; 黃書政; 陳文賢; Kou-Joong Lin; Shu-Chen Huang; Wen-Shyen Chen; 劉登城; Deng-Cheng Liu; 詹士賢; Jan, Shyh-Shyan; 中興大學-
2018探討冷凍儲藏對豬肉品質特性及感官品評之影響譚發瑞; Fa-Jui Tan; 林良憲; Liang-Xian Lin; 動物科學系所
2018次氯酸鈉洗淨處理、UV照射及貯存溫度對殼蛋貯存品質之影響譚發瑞; Fa-Jui Tan; 陳翊綺; I-Chi Chen; 動物科學系所
2017篩選自泰式發酵香腸乳酸菌菌元特性之評估及應用譚發瑞; Fa-Jui Tan; 粘育瑄; Yu-Syuan Nian; 動物科學系所