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標題: ′金煌′芒果果實生育、採收後處理與果肉劣變之關係
Development Changes and Postharvest Treatments in Relation to Fruit Disorder of 'Chiin Hwang' Mango (Mangifera in dica L.)
作者: 李雪如
Li, Xue-Ru
關鍵字: HORTICULTURE
園藝
AGRICULTURE
農業
果肉部位
果實比重
碳水化合物
澱粉霉
無機元素
果肉劣變
出版社: 園藝研究所
摘要: 本試驗調查嘉義竹崎地區之′金煌′芒果果實的生長發育模式及碳水化合物、無機養 分濃度之變化。結果顯示,果實生長發育期間,果實長度、重量及體積變化均呈單S 型生長曲線,果實比重在果實成熟期(花後82日至花後152 日),隨著果實成熟度逐 漸增加,花後124 日超過1 ,同時發現果頂端內層果肉有黑色斑點。果肉硬度從花後 109 日開下降,而中段及果頂之內層果肉有較為明顯的軟化現象。澱粉含量由9.21% 累積至45% ,花後68日至花後96日為快速增加的時期,而內層果肉增加速率高於外層 果肉。全可溶性糖於果實發育68日至96日呈下降趨勢,在生理成熟期則緩慢增加。澱 粉霉活性則隨著果實生長發育逐漸增加至花後109 日,中段及果頂端的內層果肉顯著 地低於其他部位。果實發育131 日,此二處果肉之呼吸率亦較高。 果肉內所測得的各種巨量元素及微量元素濃度,皆在果實快速生長發育階段呈下降趨 勢,尤其鈣、鐵、錳更加明顯。至花後152 日下降率達80% 以上。在花後68日將果肉 區分調查,6 個部位之氮、磷、鉀、鈣、銅、鋅、硼呈現明顯的濃度梯度,其中氮、 磷、鉀、銅、鋅濃度由果梗往果頂及由外層果肉(近果皮)往內層果肉(近硬核)遞 增,以果頂之內層果肉濃度最高,硼濃度在花後131 日後表現相同的結果;而鈣濃度 則由果梗往果頂及由外層果肉往內層果肉遞減,以果頂之內層果肉濃度最低。′金煌 ′芒果果肉劣變症狀為內部果肉有水浸狀、透明、似果凍的軟化組織,在中段以下靠 近硬核果肉褐變、木栓化,並且有果肉呈乳白色硬塊似未後熟的果肉。 根據本試驗資料實′金煌′芒果在花後109 日後開始有後現象,且不宜在花後124 日 後採收。
URI: http://hdl.handle.net/11455/29205
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