Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11455/51011
標題: 以Zymomnas molilis生產酒精之研究
作者: 方繼
FANG, JI
關鍵字: ZYMOMNAS-MOLILIS
生產酒精
FOOD-SCIENCE
NUTRITION
培養基
酒精
菌體
醱醇
食品科學
營養學
出版社: 食品科技研究所
摘要: 本文採用三株Z.mobilis ATCC 29191,29192 及10988 分別培養於培養基A、B及C 中 從事各項酒精之生產依據不同初PH值,不同溫度及酒精耐性試驗,吾人選出菌株Z.m- obilis ATCC 29191 及培養基A 從事進一步研究。 以10%糖濃度而言,培養基A 中之(NH ) SO 以其他氮源代替時對酒精之生產並無助 益,0.5%之yeast ext 可以脫脂大立及酵母粉合使用而替代。 隨基質濃度之提高基q 、q 、N、yx/s、yp/s 等值均下降,且在相同10%基質濃度 下,酵母顯示較低之q 及q 值,但M 值及菌體學較高。 於嫌氣下,培養反較大氣培養為差,使用20%基質濃度於空氣下低迷振盪,則可得酒 精產量85.88g/c 。 於醱酵槽中通氣及攪拌培養顯有助於菌體生長,但酒精昨顯著下降,如僅攪拌則在23 %基質濃度下酒精之學景可達 100g/c,醱酵時間可縮短為28hr。
URI: http://hdl.handle.net/11455/51011
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