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標題: (Process Biochemistry, 42(9):1285-1290)Enzymatic tannase treatment of green tea increases in vitro inhibitory activity against N-nitrosation of dimethylamine
作者: M. J. Lu
C. S. Chen
關鍵字: Tannase
Green tea
N-Nitrosation
N-Nitrosodimethylamine
Epigallocatechin gallate
Epigallocatechin
出版社: England:Elsevier
URI: http://hdl.handle.net/11455/62378
顯示於類別:食品暨應用生物科技學系

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