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標題: (Food Research International, 41(2):130-137)Enzymatic modification by tannase increases the antioxidant activity of green tea
作者: M. J. Lu
C. S. Chen
關鍵字: Green tea
Antioxidant activity
Tannase treatment
Gallate esters
Superoxide anion
Hydrogen peroxide
出版社: UK:Elsevier
URI: http://hdl.handle.net/11455/62379
顯示於類別:食品暨應用生物科技學系

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