Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11455/75924
標題: 利用褐藻酸鈣及к-紅藻膠膠球包埋之嗜酸乳酸桿菌的添加來提升蛋黃醬的貯藏性與保健效果
作者: 曾政鴻
金安兒
關鍵字: Lactobacillus acidophilus
嗜酸乳酸桿菌
Cell immobilization
Mayonnaise
Storage stability
細胞固定化
蛋黃醬
貯藏安定性
出版社: 臺中巿: 國立中興大學農學院
URI: http://hdl.handle.net/11455/75924
Appears in Collections:第54卷 第01期
農業暨自然資源學院

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