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12001省產木耳類抗氧化性質及其多醣生理活性之評估毛正倫; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
22000高壓處理對吳郭魚肌肉肌凝蛋白及其斷片變性之影響柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
32006綠茶經Aspergillus niger單寧脢處理後對蛋白脢活性和茶湯品質之影響陳錦樹; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
42002樟芝菌絲體液體培養萃取物抗氧化及抗腫瘤特性之探討(II)顏國欽; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
52001利用酵母菌Phaffia rhodozyma同步生產蝦紅素及寡果糖最適化條件及其回收之研究(II)方繼; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
62002健康者與病患體液中氧化壓力指標之探討-血漿中不同形式的同半胱胺酸含量做為心血管疾病及中風之生化指標以及與葉酸、維生素E和總抗氧化力之關係(II)胡淼琳; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
72001Phage Types, DNA Subtypes and Virulence Comparison for Food Pathogenic Bacteria Salmonella enteritidis (II)曾浩洋; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
82006乳酸菌免疫功能之探討及其免疫調節活性之提升(II)林美吟; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
92006遠紅外線加熱應用於Lactobacillus acidophilus及Lactobacillus rhamnosus冷凍乾燥及控低溫真空乾燥的探討金安兒; 曾政鴻; 林宇平; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
102006菱角理化特性及加工適性評估-品種及生長期對菱角組成分、理化性質、色澤、抗氧化及加工性質之研究江伯源; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
112001乳酸菌生成葉酸之能力及葉酸對細胞株INTESTINE 407之生長和抗氧化傷害之重要性探討林美吟; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
122001加壓加熱下魚肉蛋白質之變性及凝膠形成機制之研究(II)柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
132001免疫乳酸菌之分離及應用於免疫乳品之製造II- 抗幽門桿菌乳酸菌之評估及免疫牛乳製品之生產曾浩洋; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
142005葉酸酵素基因之遺傳變異性與營養狀態及癌症藥物之相關研究蔣恩沛; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
151996食品相關之葡萄球菌分布、分子分類及DNA指紋分析 (II)曾浩洋; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
161994控低溫真空乾燥與冷凍乾燥產品氧化作用的探討金安兒; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
171994食品相關之非金黃型葡萄球菌分佈、分子分類及DNA指紋分析曾浩洋; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
181995利用揮發性物質之檢測以評估榖物受黴菌汙染之情形毛正倫; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
191994以近紅外線分光術探討大豆品質劣變作用機制並預估加工品質可行性之研究 (II)蔡順仁; 鄒箎生; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
201998食物抗氧化及抗致突變特性之研究 (I)顏國欽; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
211997利用微生物產生抗氧化物質之研究顏國欽; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
221995飼料用酵素及乳酸菌之生化評估及相關乳酸菌之分子分類曾浩洋; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
231998包種茶香料試製技術之研究區少梅; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
241995茶葉抗致突變性之研究 (II)顏國欽; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
251997環狀糊精葡萄糖甘基轉移脢分子結構與功能相關性之探討 (IV)蔣啟玲; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
261997米澱粉添加不同的乳化劑對抗解性澱粉影響之探討盧訓; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
271999環狀糊精葡萄糖甘基轉移脢分子結構與功能相關性之探討(VI)蔣啟玲; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
282002黃芩抗菌作用之研究(II)-黃芩抗菌成分之純化及應用於禽畜原料肉病原菌之控制王苑春; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
291999以擠壓及油壓生產米食製品其抗解澱粉之探討盧訓; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
302002靈芝茸水萃取物之生理機能性毛正倫; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
312003「保健食品研究開發」整合規劃推動計畫(IV)顏國欽; 黃伯超; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
322003果渣纖維的保健功能探討及高纖食品材料之開發周志輝; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
332003將人體Cu/Zn SOD基因轉殖於乳酸菌Lactobacillus bulgaricus Lb(II)林美吟; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
342003綠竹筍生長與老化機制之探討及相關功能基因之利用-綠竹筍尿甘二磷酸葡萄糖代謝之相關酵素功能與基因表現之探討(I)蔣啟玲; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
352003鴻喜菇之抗氧化性及生理機能性毛正倫; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
362007固定化技術應用於高蝦紅素生產變異株Xanthophyllomyces dendrorhous NCHU-FS701其果寡糖生成酵素連續/批次生產益生物質Neokestose及Kestose之探討方繼; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
372007花青素對抗氧化酵素表現之調節作用顏國欽; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
382007STZ誘發的糖尿病小鼠餵食蓮子心對其免疫調節影響之研究林金源; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
392005利用奈米技術改善果渣纖維理化性質和保健功能之研究(II)周志輝; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
402004食品級誘導性及持續型分泌表現載體及宿主系統之研發(II)葉娟美; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
412004雞腿菇之保健功效評估毛正倫; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
422007利用奈微米化技術開發多功能組合性保健食品之研究-護肝功能之研究(I)顏國欽; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
432005花松茸之液態培養及其生理活性評估毛正倫; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
442004「保健食品研究開發」整合規劃推動計畫(V)顏國欽; 黃伯超; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
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