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12004芋頭中與澱粉合成有關酵素及蛋白質之探討(I)蔣啟玲; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
22004膳食中多酚類化合物對人類轉硫酵素作用之影響(III)顏國欽; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
32006微波對生物系統生物效應(非熱效應)的探討(I)傅以中; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
42000利用酵母菌Phaffia rhodozyma同步生產蝦紅素及寡果糖最適化條件方繼; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
52000乳酸菌Lactobacillus acidophilus及Bifidobacterium longum對脂質氧化之抑制林美吟; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
62006複方保健植物飲料之開發研究-複方保健植物飲料對調節血脂、血糖及腸道功能之研究(III)周志輝; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
72001乳酸菌抗致突變之益生功能評估林美吟; 行政院衛生署; 中興大學食品科學系-
82001芋頭中澱粉合成脢性質與功能的探討蔣啟玲; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
92006從流變看仙草葉膠於粉圓模式系統之應用性賴麗旭; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
102000鹼性彈性蛋白脢蛋白工程突變酵素應用於肉品之研究葉娟美; 蔡英傑; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
112001花生油油煙安定性及其改善方法之研究(II)顏國欽; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
122001食品病原菌仙人掌桿菌及蘇力菌之病原性與PFGE分型比較及無腸毒性仙人掌桿菌殺蟲結晶蛋白(ICP)基因之表現(I)曾浩洋; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
132003清酒釀造方法之研究與改良陳錦樹; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
142002普洱茶中多酚類之分析及其免疫機能性之評估蔣慎思; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
152004豆類製品沙質感形成機制及物性之研究江伯源; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
162003產學合作計畫-機能性生菌劑之開發(I)曾浩洋; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
172003野生刺莧水萃取物中抗凋亡物質之純化及其作用機制研究林金源; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
182003芋頭中與澱粉合成有關酵素及蛋白質之探討蔣啟玲; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
192003乳酸發酵綜合果蔬汁貯藏安定性之研究區少梅; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
202004複方保健植物飲料之開發研究-複方保健植物飲料抗氧化和護肝功能之研究(I)顏國欽; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
212004複方保健植物飲料之開發研究-複方保健植物飲料之抗發炎功能及安全性評估(I)林金源; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
222004發酵菌種與方法對紅茶菇抗氧化活性暨相關成分之影響陳錦樹; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
232004即食紅豆湯之研究開發與復水性之評估與改善江伯源; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
242004環境壓迫的交叉保護效果對穩定期及對數期嗜酸乳酸桿菌冷凍乾燥與控低溫真空乾燥後表現的影響金安兒; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
252006諾麗果對過敏性氣喘免疫調節功能之研究 :(一)諾麗果發酵及其消化產物對小鼠淋巴及肺氣管沖洗細胞免疫功能之影響林金源; 行政院農業委員會-
262004天然抗氧化物對醣化作用誘導氧化壓力之效應(I)顏國欽; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
272000β-胡蘿蔔素和茄紅素對人體皮膚纖維母細胞在氧化壓力環境下的抗氧化或促氧化作用胡淼琳; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
282000紅茶菇發酵過程中醋酸菌與酵母菌共生現象之研究陳錦樹; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
292001利用泡沫分離技術分離山藥粘質液最適系統化的探討傅以中; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
302001海藻糖對冷凍乾燥及控低溫真空乾燥嗜酸乳酸桿菌存活率及儲藏安定性之提升效果的探討金安兒; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
312001加壓加熱下魚肉蛋白質之變性及凝膠形成機制之研究(I)柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
322001不同熱處理製成之熟米榖粉其理化特性之探討及其產品開發盧訓; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
332000米穀粉中添加小麥麵筋蛋白與乳化劑試製米麵條其流變性之探討傅以中; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
342000Studies on Rapid Sensory Analysis of Taiwan Local Teas區少梅; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
352002發芽糙米之開發及保健功能之探討盧訓; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
362003加壓加熱交互處理對Microbial Transglutaminase活性及魚肉蛋白質凝膠鍵結結構之影響(I)柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
372002糙米應用於雙軸擠壓保健食品之開發及其抗氧化性之探討 (II)盧訓; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
382002紅麴薏仁之製備及其機能性成份之評估毛正倫; 楊瓊花; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
392002果渣中膳食纖維的組成、理化性質和生理活性之研究周志輝; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
402002不同品種山藥之支鏈澱粉結構及凝膠特性之探討盧訓; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
412003蛹蟲草之培養及其生理機能性毛正倫; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
422000環狀糊精葡萄糖?基轉移脢分子結構與功能相關性之探討(VII)蔣啟玲; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
432001食品病原菌腸炎沙門氏菌(Salmonella enteritidis)之噬菌體分型,DNA亞型及毒性比較曾浩洋; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
442000Isolation of Lactic Acid Bacteria with Immunomodulating Activity and Its Application in Immunopotent曾浩洋; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
452001省產木耳類抗氧化性質及其多醣生理活性之評估毛正倫; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
462000高壓處理對吳郭魚肌肉肌凝蛋白及其斷片變性之影響柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
472006綠茶經Aspergillus niger單寧脢處理後對蛋白脢活性和茶湯品質之影響陳錦樹; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
482001利用酵母菌Phaffia rhodozyma同步生產蝦紅素及寡果糖最適化條件及其回收之研究(II)方繼; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
492000保健食品材料-杜仲抗氧化機能性之研究顏國欽; 行政院衛生署; 中興大學食品科學系-
502001Phage Types, DNA Subtypes and Virulence Comparison for Food Pathogenic Bacteria Salmonella enteritidis (II)曾浩洋; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
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