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12006乳酸菌免疫功能之探討及其免疫調節活性之提升(II)林美吟; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
22006遠紅外線加熱應用於Lactobacillus acidophilus及Lactobacillus rhamnosus冷凍乾燥及控低溫真空乾燥的探討金安兒; 曾政鴻; 林宇平; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
32006菱角理化特性及加工適性評估-品種及生長期對菱角組成分、理化性質、色澤、抗氧化及加工性質之研究江伯源; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
42001乳酸菌生成葉酸之能力及葉酸對細胞株INTESTINE 407之生長和抗氧化傷害之重要性探討林美吟; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
52001加壓加熱下魚肉蛋白質之變性及凝膠形成機制之研究(II)柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
62002黃芩抗菌作用之研究(II)-黃芩抗菌成分之純化及應用於禽畜原料肉病原菌之控制王苑春; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
72002靈芝茸水萃取物之生理機能性毛正倫; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
82003「保健食品研究開發」整合規劃推動計畫(IV)顏國欽; 黃伯超; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
92002柳松菇對烹調油煙引起之氧化緊迫和基因毒性之保護效用蔡順仁; 李輝; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
102003台灣產紫色蔬菜免疫調節功能之研究林金源; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
112002國產蔬菜對活性氮化物效應之影響及其應用之研究 (II)顏國欽; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
122003發芽糙米之開發及保健功能之探討 (II)盧訓; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
132002乳酸發酵綜合果蔬汁之研發區少梅; 曾慶瀛; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
142003果渣纖維的保健功能探討及高纖食品材料之開發周志輝; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
152003鴻喜菇之抗氧化性及生理機能性毛正倫; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
162005利用奈米技術改善果渣纖維理化性質和保健功能之研究(II)周志輝; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
172004食品級誘導性及持續型分泌表現載體及宿主系統之研發(II)葉娟美; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
182004雞腿菇之保健功效評估毛正倫; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
192005花松茸之液態培養及其生理活性評估毛正倫; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
202008快速分離生物性分子之微流體系統裝置之開發蔡碩文; 行政院國家科學委員會; 國立中興大學食品暨應用生物科技學系-
212004「保健食品研究開發」整合規劃推動計畫(V)顏國欽; 黃伯超; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
222007The Development of Mushroom Functional Food Using Micron- and Nano-Technology周志輝; 顏國欽; 中興大學食品暨應用生物科技學系; 行政院農業委員會-
232000櫻蝦乾燥法之基礎研究尤瓊琦; 行政院國家科學委員會; 中興大學農業機械工程系-
242007以農產品開發多元化利用之海藻糖蕭介夫; 方繼; 陳錦樹; 行政院農業委員會; 中興大學食品暨應用生物科技學系-
252009探討國產高麗菜高纖微粉之調節血脂功效與應用周志輝; 中興大學食品暨應用生物科技學系; 行政院農業委員會-
262009富含赤芝酸靈芝品系對肝癌細胞之影響(II)顏國欽; 中興大學食品暨應用生物科技學系; 行政院農業委員會-
272009Enhancement of Functionality of Soymilk Fermented by Tremella Flava方繼; 行政院農業委員會; 中興大學食品暨應用生物科技學系-
282007台灣特產酸味酵頭的篩選、保存及乾鮮(active dry)酸味酵頭粉(instant sourdough starter powder)製備技術的探討傅以中; 行政院農業委員會; 中興大學食品暨應用生物科技學系-
292007仙草應用於保健產品之開發顏國欽; 行政院農業委員會; 中興大學食品暨應用生物科技學系-
302008脂肪分解酵素於種子油體表面的分子作用機制研究曾志正; 行政院國家科學委員會; 國立中興大學生物科技學研究所-
312009利用米水解液製造機能性乳酸發酵飲品之研究陳錦樹; 中興大學食品暨應用生物科技學系; 行政院農業委員會-
322005含蕃茄紅素擠壓產品之抗氧化功能研究彭錦樵; 呂鋒洲; 行政院國家科學委員會; 中興大學生物產業機電工程系-
332004含番茄紅素擠壓休閒產品之開發及其機能性研究彭錦樵; 呂鋒洲; 行政院國家科學委員會; 國立中興大學生物產業機電工程學系(所)-
342003不同糖水處理及再加熱方式對冷凍烤鴨其鴨皮脆度改進之研究劉登城; 行政院農業委員會-
352003低膽固醇蛋花湯之試製張勝善; 沈華山; 行政院農業委員會-
362009花生白藜蘆醇及其衍生物預防老化相關疾病與延長壽命之探討-花生白藜蘆醇抑制A型流行性感冒病毒複製(III)邱賢松; 李龍湖; 行政院國家科學委員會; 國立中興大學獸醫公共衛生研究所-
372008花生白藜蘆醇及其衍生物預防老化相關疾病與延長壽命之探討-花生白藜蘆醇抑制A型流行性感冒病毒複製(II)邱賢松; 李龍湖; 行政院國家科學委員會; 國立中興大學獸醫公共衛生研究所-
382002飲食中攝取乳酸菌發酵乳對預防癌症之影響-乳酸菌菌體及胞內物對氧化型致突變劑(致癌劑)4NQO與食品加工保色劑亞硝酸鹽及其衍生物nitrosoamines之抗致突變作用林美吟; 行政院衛生署-
392003食用油脂加熱油煙對細胞之基因毒性與可能機制之研究顏國欽; 行政院衛生署-
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