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12004加壓加熱交互處理對Microbial Transglutaminase活性及魚肉蛋白質凝膠鍵結結構之影響(II)柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
21996加壓、加熱下魚肉肌動蛋白之物化特性柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
31997高壓處理誘發魚肉肉糊熱凝膠之形成與性狀柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
41995綠豆蛋白-澱粉分離之改進與超過濾回收蛋白之加工適性柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
52001鮪魚煮汁蛋白酵素消化物之製備與生理活性物質鑑定柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
61995高壓葡萄果凍製造條件與凝膠機構之探討 (II)柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
72002虱目魚研製休閒食品及其品質分析柯文慶; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
82003中式傳統蔭油製程中洗麴必要性及裝置改善之研究柯文慶; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
92004高價值鮪魚醬油之中間工廠規模研製與品質評定柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
101996綠豆蛋白-澱粉分離之改進與超過濾回收蛋白之加工適性柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
111997冰溫及超冰溫技術之食品保存應用評估柯文慶; 顏國欽; 中興大學食品科學系-
122002中式傳統蔭油之自動化製麴研究柯文慶; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
132002加熱及加壓對海參膠原纖維結構及膠原蛋白凝膠性質之影響柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
141995珍味吳郭魚加工品之研究與開發柯文慶; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
151998高壓常溫下貯藏吳郭魚肌肉之鮮度變化與凝膠特性柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
161998粕漬吳郭魚調味加工品之研究與開發柯文慶; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
171999吳郭魚肌動凝蛋白加壓及加熱處理後之變性比較柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
182001加壓加熱下魚肉蛋白質之變性及凝膠形成機制之研究(I)柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
191994以超過濾系統回收綠豆蛋白質及其對冬粉工廠加工排水水質的改善柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
201997超過濾技術回收水產加工中之蛋白質與其利用柯文慶; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
212003加壓加熱交互處理對Microbial Transglutaminase活性及魚肉蛋白質凝膠鍵結結構之影響(I)柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
222000高壓處理對吳郭魚肌肉肌凝蛋白及其斷片變性之影響柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
232001加壓加熱下魚肉蛋白質之變性及凝膠形成機制之研究(II)柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
241994微波解凍及調質技術之研發-微波解凍過程中表面熱焦化之改進(II)柯文慶; 行政院農業委員會; 中興大學-
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