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11997加強農業微生物種原之收集、鑑定、保存與篩選 (第四年)華傑; 賴美津; 黃麗娜; 蔡英傑; 張東柱; 高穗生; 行政院農業委員會; 食品所、興大植物系、農藥所、林-
21995加馬線照射新鮮香菇楊瑞森; 楊明聖; 林繼統; 中興大學園藝學系; 行政院原子能委員會-
31995梔子細胞培養生產天然色素楊瑞森; 行政院農業委員會; 中興大學園藝學系-
41995省產柑桔果汁與含果粒柑桔果汁製程與品質改進之研究許明仁; 行政院農業委員會; 台灣大學-
51997加強農業微生物種原之收集、鑑定、保存與篩選 (第四年)華傑, 賴美津,黃麗娜,蔡英傑,張東柱,高穗生; 行政院農業委員會; 食品所、興大植物系、農藥所、林-
61998文蛤乾燥特性與方法之研究尤瓊琦; 行政院國家科學委員會; 中興大學農業機械工程研究所-
71995食品中非病原型及不同病原型大腸菌之快速區分與鑑定-DNA雜交法及聚合脢鏈反應之應用曾浩洋; 行政院衛生署; 中興大學食品科學系-
81994米經不同熱方式處理之糊化及成膠特性探討盧訓; 游清文; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
91996以Phaffia rhodozyma生產蝦紅素之研究:(III)高細胞密度培養方繼; 行政院國家科學委員會-
101996紅茶菇衛生品質與安全之調查陳錦樹-
111996加壓、加熱下魚肉肌動蛋白之物化特性柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
121995中式調理食品香辛料萃取物在食物甘胺酸/肌酸/葡萄糖模式系統中影響致突變物形成之研究蔡順仁; 李輝; 行政院衛生署; 中興大學食品科學研究所-
131997高壓處理誘發魚肉肉糊熱凝膠之形成與性狀柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
141995以梅納反應產物/醛類/肌酸肝與胺基酸/單醣/ 肌酸肝模式系統探討IQ型致突變物之形成路徑及其產生蔡順仁; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
151997中國藥膳食品材料-補骨脂之生理機能性之研 究蔡順仁; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
161994中式調理食品常用香辛料精油在微波爐中之香味評估蔡順仁; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
171998以反應曲面模式預估調氣包裝、乳酸鏈球菌素及貯存溫度對金黃色葡萄球菌存活之影響方繼; 行政院衛生署; 中興大學食品科學研究所-
181995高壓處理對果汁酵素性質影響之研究顏國欽; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
191996中式調理食品香辛料萃取物影響食物致突變物形成之研究(II)蔡順仁; 行政院衛生署; 中興大學食品科學研究所-
201995以Phaffia rhodozyma 生產蝦紅素之研究 (II)方繼; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
211997以梅納反應產物/醛類/肌酸酐與氨基酸/單糖/ 肌酸酐模式系統探討IQ 型致突變物之形成路徑及其所產生之抑制形成IQ型致突變物之反產物或抗突變物 (III)蔡順仁; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
221995高直鏈澱粉米品種其抗解性澱粉生成機制之探討盧訓; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
231994包裝對包種茶品質之影響及反應機制之研究(II)區少梅; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
241996對胺基苯甲酸 (P-Aminobenzoic Acid) 的營養和抗氧化性質之研究胡淼琳; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
251994蜂王漿在貯存過程脂質之變化與品質指標之建立陳錦樹; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
261998利用Trichoderma longibrachiatum CS-185生產木聚糖之研究 (III)陳錦樹; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
271995綠豆蛋白-澱粉分離之改進與超過濾回收蛋白之加工適性柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
281995高壓葡萄果凍製造條件與凝膠機構之探討 (II)柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
291997以乳酸菌生物防腐劑抑制食品病原菌及其應用於食品安全上之評估方繼; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
301997利用Trichoderma sp.CS-185生產木聚糖脢之研究 (II)陳錦樹; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
311995生澱粉水解脢生產之研究 (III)蔣啟玲; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
321994食品中氨基甲酸乙酯之研究顏國欽; 行政院衛生署; 中興大學食品科學系-
331994食品媒介病原菌及食品腐敗菌於調氣包裝/殺菌素混合系統中之生長特性評估方繼; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
341994利用反應曲面法對Lactobacillus acidophilus菌株任控低溫真空乾燥及冷凍乾燥中保護劑添加效果的探討金安兒; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
351995環狀糊精葡萄糖甘基轉移脢分子結構與功能相關性之探討 (II)蔣啟玲; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
361999食物抗氧化及抗致突變性之研究 (II)顏國欽; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
371994食品成分及添加物之抗氧化保護以及氧化破壞作用之研究胡淼琳; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
381995高壓處理對膠狀食品之殺菌與保存性之影響 (II)陳錦樹; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
391996利用Trichoderma sp. CS-185生產木聚糖脢之研究陳錦樹; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
401996高滲透壓食品控低溫真空乾燥與冷凍乾燥後產品質地變化之探討金安兒; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
411995以近紅外線分光術探討大豆品質劣變之作用機制並預估加工品質可行性之研究蔡順仁; 鄒箎生; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
421996綠豆蛋白-澱粉分離之改進與超過濾回收蛋白之加工適性柯文慶; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
431996以梅納反應產物模式系統探討IQ型致突變物之形成路徑及其所產生之抑制形成IQ型致突變物之反應產物或抗突變物(II)蔡順仁; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學研究所-
441999生物防腐劑,螫合劑及食用膠對肉品中革蘭氏陰性病原菌生長影響之探討方繼; 行政院衛生署; 中興大學食品科學研究所-
451995食品中氨基甲酸乙酯之研究 (II)顏國欽; 行政院衛生署; 中興大學食品科學系-
461998食品病原菌沙門氏菌S.typhi及S.typhimurium之分子分類及其對熱與酸耐性之研究 (II)曾浩洋; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
471997紫外線傷害與自由基之關係以及抗氧化劑與氧化劑之作用胡淼琳; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
481997食品相關之葡萄球菌分布、分子分類及DNA指紋分析 (III)曾浩洋; 行政院國家科學委員會; 中興大學食品科學系-
491995蜜餞品質的快速檢驗方法之建立區少梅; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
501996食品衛生安全評估及其加工方法之改進方繼; 古國隆; 李益榮; 行政院農業委員會; 中興大學食品科學系-
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