Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11455/27600
標題: The differences of the absorption of mercury by rice and vegetables and it's distribution in crops grown in various soils
生長於不同土壤中之水稻及蔬菜對汞之吸收及其分布之差異
作者: 廖悅玲
LIAO, YUE-LIN
關鍵字: 土壤;水稻;蔬菜;汞;吸收
出版社: 土壤學研究所
摘要: 
汞是一種毒性極強的重金屬,其可與酵素及細胞壁之蛋白質中的SH基結合,而使酵素
失去作用,抑制正常的細胞功能。但因汞的理化性質特異,所以其毒性雖強,用途仍
廣;經日本汞污染事件的衝擊,使得環境中汞污染問題受到重視。本研究的主要目是
要探討不同土壤中汞對蔬菜與水稻生長、吸收與分布之差異,並測得當作物食用部位
含汞量達食品規定的汞量限值時,土壤中的汞含量,及作物減產20%時,土壤和植體
中汞毒害臨界濃度,作為有關單位在制定土壤中汞容許含量標準時參考之用。
為了解土壤中汞對作特毒害之影響,乃選取七種本省主要的農耕土壤:紅壤、酸性及
鹼性砂頁岩沖積土、酸性及鹼性粘板岩沖積土、台灣粘土和片岩沖積土為供試土壤,
於七種土類平均每公斤土壤分別添加0、5、10、20、40及80毫克的汞,每種處理重複
五次,依次種植青江白菜、菠菜和水穩,分析種植作物前後土壤全汞量、去離子水萃
取土壤汞量及植體中含汞量。
試驗結果指出,七種土類中生長之蔬菜,除生長於強酸性的紅壤及酸性砂頁岩沖積土
之蔬菜有葉緣捲曲、植株矮小之症狀,隨汞濃度增加情況更為嚴重外,其餘土壤中生
長之作物並不因施用汞而使作物生長受阻。三種作物對汞的耐性是以水稻> 菠菜> 青
江白菜。作物體含汞量土壤中汞量的增加而增加。土壤種類不同,作物所吸收的汞量
亦不相同,在強酸性的紅壤、酸性砂頁岩沖積土中,三種作物食用部倍含汞量高於其
他土壤。蔬菜累積之汞量因土壤不同而異,且汞易累積於根部,青江白菜莖葉累積之
汞量為每公斤乾物重0.04-2.00 毫克,根部累積汞量為每公斤乾物重0.13-132毫克,
平均為莖葉含汞量之六倍以上;菠菜莖葉含汞量為每公斤物重0.04-1.50 毫克,根部
累積的汞量為每公斤0.10-103毫克,平均亦為莖葉含汞量之六倍以上;而汞在水稻植
體之分布情形:以稻根中汞濃度最高,莖葉、糙米之之,均為根部汞濃度的1/15,稻
殼最低,為根部汞濃度的1/25。
以作物減產20%時,作為作物毒害臨界濃度,則土壤全汞量:青江白在酸性砂頁岩沖
積土為每公斤土壤7.2 毫克;菠菜在紅壤、酸性砂頁岩沖積土、酸性粘板岩沖積土分
別為每公斤土壤3.5、7.2、41毫克,其餘土壤則為每公斤土壤27毫克;稻榖在鹼性砂
頁岩沖積土和片岩沖積土則分別為每公斤土壤41、33毫克。
根據我國食品衛生法規定食品汞含量限值為50UG/KG ,當水稻糙米中汞含量超過此限
值時,七種土壤全汞量每公斤土壤自0.001-0.530 毫克,比汞對作物毒害之臨界濃度
低很多,因此在訂定土壤中汞容許量時,應考慮成物中汞量,可能會先經食物鏈而傷
害人體。
URI: http://hdl.handle.net/11455/27600
Appears in Collections:土壤環境科學系

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