Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11455/35741
標題: 低溫乾燥對良質米品質之影響
Effect of low temperature drying on high quality rice production
作者: 黃朝松
Song, Hwang Chau
關鍵字: Percentage Germination;發芽率;Head Yield;Low Temperature Drying;完整米率;低溫乾燥
出版社: 農業機械工程學系
摘要: 
乾燥處理對稻米的品質有決定性的影響。本研究之目的旨在建立低溫
乾燥之基礎資料,以作為本省發展低溫乾燥之基礎。本研究經由製作一具
有高溫、常溫與低溫乾燥功能之試驗系統,進行稻穀乾燥試驗,並利用發
芽率與碾米率進行米質分析。找出乾燥作業中影響稻米品質的主要因子,
及適當的低溫乾燥條件,作為國內發展低溫乾燥之參考。經由試驗得以下
結果: (1) 當乾燥溫度低於40℃時,連續式與間歇式 (乾燥/均化時間
為10/70, 20/60 分鐘) 乾燥,在發芽率方面,並無顯著的差異存在;在
完整米率方面,前者明顯地較後者低,但亦保持在合理可接受之水準以上
。 (2) 當乾燥溫度高於40℃時,不論連續式或間歇式,其發芽率與完整
米率皆有急速下降之趨勢,因此40℃應為良質米生產中適宜之乾燥溫度
。 (3) 在低溫(30,35℃) 乾燥時,提高乾燥/ 均化時間比,可以有效地
提高乾燥速率,且對發芽率與碾米率沒有顯著的影響。 (4) 在相同乾燥
速率的要求下,利用低溫同時提高乾燥/ 均化時間比的方式較直接提高乾
燥溫度有較高之完整米率。
URI: http://hdl.handle.net/11455/35741
Appears in Collections:生物產業機電工程學系

Show full item record
 

Google ScholarTM

Check


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.