Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11455/36800
標題: 水稻秧苗期根生長特性之遺傳研究
作者: 王聯輝
WANG, LIAN-HUI
關鍵字: 水稻;米粒;米飯;食味評價
出版社: 糧食作物研究所
摘要: 
本研究為究明米粒各理化性(包括米飯物理性)與食味評價之相關關係,以及各理化
性之遺傳行為。乃利用台中65號等22個秈、 及糯稻品種為材料,進行各理化性
與食味評價之相關性試驗;另外利用台農67號、台農秈育169號及台農秈育17
5號為材料,進行 秈異型稻間之雜交,以探討各理化性之遺傳行為及各米質基因間
之連鎖關係等,茲將主要的試驗結果摘述如下:
1.直鏈性澱粉含量高之秈稻品種,其米飯之硬度、凝集性、膠性、彈性及咀嚼性較
高,黏度、附著性、黏著性、均衡性及食味指數較低;米飯外觀較白且少具光澤,官
能評價亦較差。糯稻品種、 稻品種及直鏈性澱粉含量低之秈稻品種(如:台中秈3
號、台農秈20號),此三者之米飯物理性及官能評價則與前者相反。
2.直鏈性澱粉含量、炊飯液之碘液呈色度、冷、熱膠體黏度回昇黏度值、總回昇黏
度值、米飯之硬度、凝集性i彈性、膠性及咀嚼性與官能評價呈顯著負相關,而膠體
軟硬度、破裂黏度值及米飯之黏度、附著性、均衡性、食味指數則與官能評價有正相
關的關係。
3.米粒各理化性中,以膠體軟硬度最能表現食味特性。就米飯物理性而言,其預估
食味之程度有84.52%。
4.高直鏈性澱粉、高膠化溫度各為一對顯性基因所控制;米飯硬度、膠性及咀嚼性
亦各受單一基因座之作用,高者對低者為顯性。
5.在台農67號 台農秈育169號組合中,Am,Gt及H 基因彼此間有連鎖關係,
其交換率各為:Am與Gt27.66%;Am與H 8.08%;H 與Gt37.04%。
6.一般而言,各性狀之遺傳相關值均較表現型相關值為大;米飯硬度與黏度呈顯著
負相關;而與直鏈性澱粉含量、凝集性、膠性、彈性及咀嚼性有正相關的關係。
7.各理化性之遺傳率均高,介於0.66∼0.95,表示該等性狀早期選拔之效
果均大;估算得控制直鏈性澱粉含量、米飯硬度、咀嚼性之有效基因對數為1對,米
飯黏度則為2對。
8.綜合本試驗所得結果,對性狀間之相關性及基本遺傳訊息的了解,將有助於良質
水稻品種之育種工作。
URI: http://hdl.handle.net/11455/36800
Appears in Collections:農藝學系

Show full item record
 
TAIR Related Article

Google ScholarTM

Check


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.