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1-A Novel Approach Using Photopolymerized Gel To Make Gradient in Fabricated Capillary Microchip蔡碩文-
2-利用Aspergillus Niger誘導生產單寧脢之分離純化與應用陳錦樹-
3-微波對生物系統生物效應(非熱效應)的探討(II)傅以中-
4-米經不同熱方式處理之糊化及成膠特性探討盧訓; 游清文-
5-紫外線傷害與自由基之關係以及抗氧化劑與氧化劑之作用胡淼琳-
6-S-腺核甘同半胱胺酸對細胞和基因的毒性、細胞凋亡、以及對癌細胞轉移的影響、以及與同半胱胺酸之間的協同作用(II)胡淼琳-
7-以乳酸菌生物防腐劑抑制食品病原菌及其應用於食品安全上之評估方繼-
8-生澱粉水解脢生產之研究 (III)蔣啟玲-
9-食品中氨基甲酸乙酯之研究顏國欽-
10-高壓葡萄果凍製造條件與凝膠機構之探討 (II)柯文慶-
11-利用Trichoderma sp.CS-185生產木聚糖脢之研究 (II)陳錦樹-
12-鳳仙花抗CagA+及抗藥性幽門螺旋桿菌活性及其活性成分之研究王苑春-
13-葉酸酵素基因之遺傳變異性與營養狀態及癌症藥物之相關研究蔣恩沛-
14-細胞老化機制與營養素的作用-模式的建立、老化標記的改良以及能量限制、NAD含量與Sir2p之間的關係(III)胡淼琳-
15-細胞老化機制與營養素的作用-模式的建立、老化標記的改良以及能量限制、NAD含量與Sir2p之間的關係(II)胡淼琳-
16-S-腺甘高半胱胺酸對細胞和基因的毒性、細胞凋亡、以及對癌細胞轉移的影響、以及與同半胱胺酸之間的協同作用(I)胡淼琳-
17-茄紅素-動物模式及體內外抗腫瘤增生、抗發炎和抗基因毒性作用(III)胡淼琳-
18-天然抗氧化物對醣化作用誘導氧化壓力之效應(I)顏國欽-
19-紅麴薏仁之製備及其機能性成份之評估毛正倫; 楊瓊花-
20-食品病原菌仙人掌桿菌及蘇力菌之病原性與PFGE分型比較及無腸毒性仙人掌桿菌殺蟲結晶蛋白(ICP)基因之表現(II)曾浩洋-
21-Penicillium sp.所生產之Phytase分離純化、特性探討及基因之選殖 (III)方繼-
22-高價值鮪魚醬油之中間工廠規模研製與品質評定柯文慶-
23-影響紅茶菇二階段式發酵之環境因子暨發酵液抗氧化成分之研究陳錦樹-
24-食品級誘導性及持續型分泌表現載體及宿主系統之研發(I)葉娟美-
25-再生綠色燃料(生化柴油)的合成與製造-連續式微波輔助生化柴油反應裝置的設計與研究(II)傅以中-
26-花青素對抗氧化酵素表現之調節作用顏國欽-
27-研究台灣與國際間對「可供食品使用之中草藥」之管理制度和規範周志輝-
28-固定化技術應用於高蝦紅素生產變異株Xanthophyllomyces dendrorhous NCHU-FS701其果寡糖生成酵素連續/批次生產益生物質Neokestose及Kestose之探討方繼-
29-東方發酵食品用黴菌之抑菌物質之研究 (I)王苑春-
30-蛹蟲草之培養及其生理機能性毛正倫-
31-聚合脢鏈鎖反應技術於基因改造食品之開發及檢測-比對實驗室之聯合評估方繼-
32-「保健食品研究開發」整合規劃推動計畫(III)顏國欽; 黃伯超-
33-紅麴薏仁抗氧化性質之評估毛正倫; 楊瓊花-
34-複方保健植物飲料之開發研究-複方保健植物飲料對調節血脂、血糖及腸道功能之研究(I)周志輝-
35-吳郭魚肌動凝蛋白加壓及加熱處理後之變性比較柯文慶-
36-芋頭中與澱粉合成有關酵素及蛋白質之探討蔣啟玲-
37-綠竹筍生長與老化機制之探討及相關功能基因之利用-綠竹筍尿甘二磷酸葡萄糖代謝之相關酵素功能與基因表現之探討(II)蔣啟玲-
38-膳食中多酚類化合物對人類轉硫酵素作用之影響(II)顏國欽-
39-發芽糙米之開發及保健功能之探討 (II)盧訓-
40-台灣佳葉龍茶之最適產製條件及其生理功效的探討(I)區少梅-
41-台灣產紫色蔬菜免疫調節功能之研究林金源-
42-樟芝菌絲體液體培養萃取物抗氧化及抗腫瘤特性之探討(III)顏國欽-
43-食品病原菌沙門氏菌RNA基因及ITS部分序列之決定及其應用探討曾浩洋-
44-將人體Cu/Zn SOD基因轉殖於乳酸菌Lactobacillus bulgaricus Lb (I)林美吟-
45-乳酸發酵綜合果蔬汁之研發區少梅; 曾慶瀛-
46-綠竹筍生長與老化機制之探討及相關功能基因之利用-綠竹筍尿甘二磷酸葡萄糖代謝之相關酵素功能與基因表現之探討(I)蔣啟玲-
47-將人體Cu/Zn SOD基因轉殖於乳酸菌Lactobacillus bulgaricus Lb(II)林美吟-
48-果渣纖維的保健功能探討及高纖食品材料之開發周志輝-
49-鴻喜菇之抗氧化性及生理機能性毛正倫-
50-複方保健植物飲料之開發研究-複方保健植物飲料之抗發炎功能及安全性評估(I)林金源-
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