Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11455/51012
標題: 從黃豆油精製過程之脫臭蒸餾物製備濃縮維生素E 油之研究
作者: Qiu, Xiu-Ying
邱秀英
關鍵字: FOOD-SCIENCE;黃豆油;NUTRITION;精製過程;脫臭蒸餾物;濃縮;維生素 E油;游離脂肪酸;食品科學;營養學
出版社: 食品科技研究所
摘要: 
本研究對脫臭蒸餾物之組成份,總維生素E及各型生育醇含量加以測定,並探討脫臭
蒸餾物之甲基化與真空蒸飽使用之條件,對維生素E之濃縮及各部分脂肪酸組成之影
響。
利用矽酸鎂管柱層分析法,發現脫臭蒸餾物大部分為游離脂肪酸(43-45%),三甘
油脂(21-23%),固醇類(20-21%)。維生素E以Modified-Emmerie-Engel法測
定,其含量10-12%,其中主要的是β+γ,δ生育醇。其脂肪酸組成與黃豆油總脂
肪酸組成相同。
經分子蒸餾,於不同條件下經分子蒸餾,可得維生素E含量38-40%之蒸餾物,及維
生素E含量43.3-47.3%之殘留物,以及維生素E含量達56.2%之蒸餾物;蒸餾物中以
β+γ生育醇及δ生育醇為主。由蒸餾物之脂肪酸組成,可見脂肪酸碳數少者,於較
低溫度有較易蒸餾出來之趨勢。
URI: http://hdl.handle.net/11455/51012
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