Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11455/51104
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dc.contributor.advisor林金源zh_TW
dc.contributor.author游承逸zh_TW
dc.contributor.authorYu, Cheng -Yien_US
dc.contributor.other中興大學zh_TW
dc.date2008zh_TW
dc.date.accessioned2014-06-06T08:53:39Z-
dc.date.available2014-06-06T08:53:39Z-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11455/51104-
dc.description.abstract本研究在於開發抗過敏性氣喘之組合性保健品食品配方,利用不同蔬果原料,配製成基本配方A、B及C,首先針對各樣品的植物固醇和基本成分進行成分分析和定量,並進行第一階段之動物體外及體內實驗。在分析三種保健食品配方之粗灰份、水分、總蛋白、總脂肪、總醣以及植物固醇等發現,三種配方之基本組成有極大差異,其中水分、灰份、粗脂肪、總醣及植物固醇均以配方C之含量最低,尤其是植物固醇之含量僅為其他兩組之十分之ㄧ。在體外培養脾臟細胞模式中,配方A、B及C皆有降低IL-2分泌之效果,配方B及C則有增加IL-10分泌之效果,證實基礎保健食品配方有抗發炎之功效。 在體外試驗證實有抗過敏性發炎之潛力之後,利用雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘BALB/c小鼠模式測試A、B及C三種配方抗過敏性氣喘之潛力,結果發現,餵食A、B及C三種保健食品配方五週後,可減少肺支氣管沖洗液中細胞侵潤(infiltration),尤其降低嗜伊紅細胞的侵潤,且降低肺支氣管沖洗液中及脾臟細胞Th2與Th1細胞激素分泌的比例,並降低血清中OVA特異性抗體IgG1濃度,使免疫平衡傾向Th1免疫反應,證實三種保健食品配方均有降低過敏性氣喘之潛力。 為改善配方,利用A、B及C三種保健食品配方,配製成I及K兩種保健食品配方,接著利用氣喘BALB/c小鼠模式測試I及K抗過敏性氣喘之功效,結果發現,兩種保健食品配方I及K,均可減少肺支氣管沖洗液中細胞侵潤,降低血清中OVA特異性抗體IgG1及非特異性抗體IgE濃度,另外,配方I更顯著降低嗜伊紅細胞的侵潤,且降低肺支氣管沖洗液中Th2比Th1細胞激素的比例,並顯著減少肺支氣管沖洗液中發炎媒介物eotaxin、蛋白質及一氧化氮含量,證實兩種保健食品配方均有降低過敏性氣喘之潛力,且以配方I較佳。 為求商業保健產品發展,再進一步改善配方,以效果較佳的配方I配製而成配方J,利用氣喘BALB/c小鼠模式測試其抗過敏性氣喘之功效,結果發現,配方J可減少肺支氣管沖洗液中細胞侵潤,尤其是嗜伊紅細胞的侵潤,減少肺氣管沖洗液中eotaxin含量,且降低肺氣管沖洗液中及脾臟細胞所分泌Th2比Th1細胞激素的比例,且降低血清中OVA特異性抗體IgG1濃度,使免疫平衡傾向Th1,推測配方J有抗過敏性氣喘之功效。zh_TW
dc.description.abstractThis study attempted to develop anti-asthmatic complex food formulas. Diverse vegetable and fruit extracts were chosen as materials to prepare the basal formula A, B and C. Components analysis showed that contents of crude ash, water, total protein, total fat, total carbohydrate and phytosterol were quite different among three basal formulas. The formula C contained less amoungs of crude ash, water, total protein, total fat and phytosterol than those of formula A and B. Especially, the phytosterol level in formula C was just about 10% of formula A and B. Formulas A, B and C decreased the IL-2 secretion, hovever formulas B and C increased the IL-10 secretion by splenocytes in vitro. These results suggest that formulas A, B and C have anti-inflammatory potential. To test their anti-asthmatic effects of these formulas A, B and C in vivo a ovalbimin (OVA) -sensitized and challenged BALB/c mice model was used. The results showed that all of three formulas decreased the cell infiltration, especially eosinophils, into bronchoalveolar lavage fluid (BALF) through five weeks tube feeding. The three formulas also decreased Th2/Th1 cytokine secretion ratios in both of BALF and splenocyte cultures, and decreased serum OVA-specific antibody IgG1 level. The results exhibited that the three formulas A, B and C have potential in immunomodulatory effects on reversing the Th2-inclination to Th1-balance in vivo. The results suggest that the three formulas are helpful against allergic asthmatic diseases. To improve the effects of health formulas, two novel formulas, I and K were prepared according to the results of formulas A, B and C. The OVA-sensitized and -challenged BALB/c mice model was also used to test the anti-asthmatic effects of formulas I and K. The results showed that both formula I and K decreased the cell infiltration into BALF, but decreased both serum OVA-specific IgG1 and total IgE antibody levels. Besides, the formula I significantly decreased the eosinophils infiltration and Th2/Th1 cytokine secretion ratio in BALF. Inflammatory mediators eotaxin, protein and NO levels in BALF were decreased. The results exhibited that the two formulas I and K have potential against allergic asthmatic diseases. However, the effects of formula I were much better than those of formula K. To further develop a commercial health formula, a novel formula J was prepared according to the results of formula I. The results showed that formula J decreased the cell infiltration, especially eosinophils, into BALF, and the Th2/Th1 cytokine secretion ratios in both of BALF and splenocyte cultures.The eotaxin level in BALF was also decreased. The results demonstrated that the formula J has potential in immunomodulatory effects on reversing the Th2-inclination to Th1-balance in vivo, suggesting that commercial health formula J may be helpful against allergic asthmatic diseases.en_US
dc.description.tableofcontents總目錄 總目錄……………………………………………………………………………………I 表目錄………………………………………………………………………………….VI 圖目錄………………………………………………………………………………….IX 縮寫對照表……………………………………………………………………………..X 中文摘要……………………………………………………………………………….XI Abstract………………………………………………………………………………..XII 第一章 緒言…………………………………………………………………………….1 第二章 文獻回顧……………………………………………………………………….3 第一節 免疫簡介 3 壹、 免疫系統(immune system)…………………………………………3 貳、 Th1細胞及Th2輔助細胞的細胞激素與免疫平衡………………6 參、 過敏反應之簡介 8 肆、 氣喘之簡介 10 第二節 健康食品之開發 15 壹、複合性健康食品 15 第三節 實驗動機及目的 17 第四節 論文實驗架構 17 第三章 保健食品配方A、B及C的基本成分分析及體外試驗中對肺氣管沖洗細胞 及脾臟細胞之增生及免疫反應之影響............................................................19 第一節 前言 19 第二節 材料與方法 19 壹、 基礎保健食品配方(basal formula) A、B及C之製備 19 貳、 基礎保健食品配方A、B及C之基本成分分析 19 參、 初代細胞之取得與培養 19 肆、 樣品對初代肺氣管沖洗細胞增生之影響試驗 20 伍、 樣品對初代脾臟細胞增生之影響試驗 21 陸、 肺氣管沖洗細胞細胞激素之測定 22 柒、 脾臟細胞細胞激素之測定 23 捌、 統計分析 24 第三節 結果…………………………………………………………………..…..25 壹、 基礎保健食品配方A、B及C之基本成分 25 貳、 基礎保健食品配方A、B及C對初代肺氣管沖洗細胞增生之影響 …………………………………………………………………… 25 參、 基礎保健食品配方A、B及C對初代脾臟細胞增生之影響 ……25 肆、 基礎保健食品配方A、B及C對初代肺氣管沖洗細胞細胞激素之 影響 …………………………………………………………………26 伍、 基礎保健食品配方A、B及C對初代脾臟細胞細胞激素之影響 26 第四節 討論 ………………………………………………………………………..27 第五節 結論 ………………………………………………………………………..27 第四章 保健食品配方A、B及C對雞卵白蛋致敏及吸入BALB/c小鼠免疫反應之影響..........................................................................................................................33 第一節 前言 ………………………………………………………………………..33 第二節 材料與方法 ………………………………………………………………..33 壹、 實驗動物飼養 ………………………………………………………33 貳、 雞卵白蛋白(OVA)誘發小鼠呼吸道發炎致敏模式操作 ………….35 參、 血液之取得與分析 …………………………………………………35 肆、 肺氣管沖洗液之取得與處理 …………………………………...….38 伍、 細胞之取得與培養 …………………………………………………38 陸、 肺支氣管沖洗液細胞激素之測定 …………………………………39 柒、 脾臟細胞細胞激素之測定 …………………………………………39 捌、 腹腔細胞細胞激素之測定 …………………………………………39 玖、 肺氣管沖洗液中發炎媒介物之測定 ………………………………39 拾、 統計分析 ……………………………………………………………45 第三節 結果.............................................................................................................. 46 壹、 三種保健食品配方A、B及C管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏及吸入之氣喘模式BALB/c小鼠5週期間對小鼠體重變化之影響 46 貳、 三種保健食品配方A、B及C管餵以雞卵白蛋白致敏及吸入之氣喘模式BALB/c小鼠5週期間對小鼠臟器絕對和相對重量之影響 46 參、 三種保健食品配方A、B及C管餵以雞卵白蛋白致敏及吸入之氣喘模式BALB/c小鼠5週期間對小鼠肺支氣管沖洗液細胞數目及細胞組成之影響 46 肆、 三種保健食品配方A、B及C管餵以雞卵白蛋白致敏及吸入之氣喘模式BALB/c小鼠5週對肺氣管沖洗液中細胞激素含量之影響 46 伍、 三種保健食品配方A、B及C管餵以雞卵白蛋白致敏及吸入之氣喘模式BALB/c小鼠5週對肺氣管沖洗液中eotaxin、PGE2、LTC4、histamine、蛋白質及一氧化氮含量之影響 47 陸、 三種保健食品配方A、B及C管餵以雞卵白蛋白致敏及吸入之氣喘模式BALB/c小鼠5週對脾臟細胞分泌細胞激素含量之影響 47 柒、 三種保健食品配方A、B及C管餵以雞卵白蛋白致敏及吸入之氣喘模式BALB/c小鼠35天對腹腔細胞分泌細胞激素含量之影響 48 捌、 三種保健食品配方A、B及C管餵以雞卵白蛋白致敏及吸入之氣喘模式BALB/c小鼠5週對血清抗體含量之影響 48 第四節 討論 49 第五節 結論 52 第五章 保健食品配方I及K對雞卵白蛋白致敏及吸入BALB/c小鼠免疫反應之影響………………………………………………………………………………..64 第一節 前言 64 第二節 材料與方法 64 壹、 實驗動物飼養 64 貳、 雞卵白蛋白(OVA)誘發小鼠呼吸道發炎致敏模式操作 66 參、 血液之取得與分析 66 肆、 肺氣管沖洗液之取得與處理 66 伍、 細胞之取得與培養 66 陸、 肺支氣管沖洗液細胞激素之測定 66 柒、 脾臟細胞細胞激素之測定 67 捌、 腹腔細胞細胞激素之測定 67 玖、 肺氣管沖洗液中發炎媒介物之測定 67 拾、統計分析 67 方法同第三章第二節所述。 67 第三節 結果 68 壹、 兩種保健食品配方I及K管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週期間對小鼠體重變化之影響 68 貳、 兩種保健食品配方I及K管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週期間對小鼠臟器絕對和相對重量之影響 68 參、 兩種保健食品配方I及K管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週期間對小鼠肺支氣管沖洗液細胞數目及細胞組成之影響 68 肆、 兩種保健食品配方I及K管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週對肺氣管沖洗液中細胞激素含量之影響 68 伍、 兩種保健食品配方I及K管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週對肺氣管沖洗液中eotaxin、蛋白質及一氧化氮含量之影響 69 陸、 兩種保健食品配方I及K管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週對脾臟細胞分泌細胞激素含量之影響 69 柒、 兩種保健食品配方I及K管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週對腹腔細胞分泌細胞激素含量之影響 69 捌、 兩種保健食品配方I及K管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週對血清抗體含量之影響 70 第四節 討論 71 第五節 結論 73 第六章 保健食品配方J對雞卵白蛋白致敏及吸入BALB/c小鼠免疫反應之影響 85 第一節 前言 85 第二節 材料與方法 85 壹、 實驗動物飼養 85 貳、 雞卵白蛋白(OVA)誘發小鼠呼吸道發炎致敏模式操作 87 參、 血液之取得與分析 87 肆、 肺氣管沖洗液之取得與處理 87 伍、 細胞之取得與培養 87 陸、 肺支氣管沖洗液細胞激素之測定 87 柒、 脾臟細胞細胞激素之測定 87 捌、 腹腔細胞細胞激素之測定 87 玖、 肺氣管沖洗液中發炎媒介物之測定 88 拾、統計分析 88 方法同第三章第二節所述。 88 壹、 保健食品配方J管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週期間對小鼠體重變化之影響 89 貳、 保健食品配方J管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週期間對小鼠臟器絕對和相對重量之影響 89 參、 保健食品配方J管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週期間對小鼠肺支氣管沖洗液細胞數目及細胞組成之影響 89 肆、 保健食品配方J管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週對肺氣管沖洗液中細胞激素含量之影響 89 伍、 保健食品配方J管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週對肺氣管沖洗液中eotaxin、蛋白質及一氧化氮含量之影響 90 陸、 保健食品配方J管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週對脾臟細胞分泌細胞激素含量之影響 90 柒、 保健食品配方J管餵以雞卵白蛋白(OVA)致敏之氣喘模式BALB/c小鼠5週對血清抗體含量之影響 90 第四節 討論 92 第五節 結論 93 第八章 參考文獻………………………………………………………………………105zh_TW
dc.language.isoen_USzh_TW
dc.publisher食品暨應用生物科技學系zh_TW
dc.subjectAllergyen_US
dc.subject過敏zh_TW
dc.subjectAsthmaen_US
dc.subjectTh1/Th2 cytokinesen_US
dc.subjectComplex health food formulaen_US
dc.subject氣喘zh_TW
dc.subject輔助型T細胞第一型/輔助型T細胞第二型細胞激素zh_TW
dc.subject組合性保健食品配方zh_TW
dc.title開發多功能複合性保健食品配方並利用雞卵白蛋白致敏小鼠模式評估其抗過敏性氣喘之功效zh_TW
dc.titleDevelopment of multifunctional complex health foods and evaluation of their anti-allergic asthmatic functions using ovalbumin-sensitized and -challenged mouse modelen_US
dc.typeThesis and Dissertationzh_TW
item.fulltextno fulltext-
item.languageiso639-1en_US-
item.openairetypeThesis and Dissertation-
item.cerifentitytypePublications-
item.openairecristypehttp://purl.org/coar/resource_type/c_18cf-
item.grantfulltextnone-
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