DSpace CRIS
DSpace-CRIS consists of a data model describing objects of interest to Research and Development and a set of tools to manage the data. Standard DSpace is used to deal with publications and data sets, whereas DSpace-CRIS involves other CRIS entities: Researcher Pages, Projects, Organization Units and Second Level Dynamic Objects (single entities specialized by a profile, such as Journal, Prize, Event etc; because any profile can define its own set of properties and nested objects)
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http://hdl.handle.net/11455/51393| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Yan, Guo Qin | en_US |
| dc.contributor.advisor | 顏國欽 | zh_TW |
| dc.contributor.author | 陳惠英 | zh_TW |
| dc.contributor.author | Chen, Hui Ying | en_US |
| dc.date | 1996 | zh_TW |
| dc.date.accessioned | 2014-06-06T08:54:16Z | - |
| dc.date.available | 2014-06-06T08:54:16Z | - |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11455/51393 | - |
| dc.description.tableofcontents | 封面 謝誌 目錄 圖次 表次 中文摘要 英文摘要 壹、前言 貳、文獻整理 一、膳食與癌症 (一)增加癌症發生之膳食因素 1、食物中之致突變物/致癌物 2、化學致癌作用之機制 (二)降低癌症發生之膳食因素 1、食品中之抗致突變物/抗致癌物 2、抗致突變物/抗致癌物之作用機制 二、氧化與癌症 (一)活性氧與自由基 1、何謂活性氧與自由基 2、活性氧與自由基之形成 3、活性氧與自由基之反應 4、活性氧、自由基和氧化產物對生物體分子之傷害 (二)抗氧化防禦系統 1、抗氧化物 2、抗氧化酵素 3、修復系統 (三)氧化壓力 1、氧化壓力之形成 2、氧化壓力與人類疾病 (四)氧化在致癌作用之角色 1、化學性致癌劑與氧化作用 2、活性氧和自由基與致癌作用之關係 3、活性氧和自由基之致癌作用機制 (五)膳食抗氧化物對致癌作用之影響 1、抗氧化物之抗致癌作用 2、抗氧化物之抗致癌機制 三、茶葉 (一)茶葉之製造與分類 (二)茶葉之化學組成及其在製茶過程中之變化 1、多酚類化合物 2、植物鹼 3、色素 4、維生素類 (三)茶之生理效應 1、茶葉之抗致突變性和抗致癌性 2、茶葉之抗氧化特性及其與抗致突變性之關係 四、研究目的 五、本論文之研究架構 參、材料與方法 一、實驗材料 (一)茶葉 (二)標準致突變劑 (三)S9混合物 (四)試驗菌株 (五)試驗細胞 (六)兒茶素標準品 (七)其他試藥 二、實驗方法 (一)茶葉萃取物及茶葉粉末之製備 (二)不同發酵程度茶葉抗致突變性之此較 (三)不同季節茶葉抗致突變性之比較 (四)不同價位茶葉抗致突變性之比較 (五)沖泡條件對茶葉抗致突變性之影響 (六)毒性試驗 (七)致突變性分析 (八)抗致突變性試驗 1、標準致突變劑溶液之製備 2、抗致突變試驗方法 (九)姊妹染色體交換(Sister chromatid exchange) 1、細胞培養 2、染色 3、顯微鏡觀察及照相 4、判讀 (十)茶葉中主要成分之定量分析 1、兒茶素類與咖徘因 2、抗壞血酸 3、多酚類化合物 4、生育醇 5、β-胡蘿蔔素 (十一)茶葉萃取物區分物之抗致突變性比較 1、茶葉萃取物區分物之製備 2、茶葉萃取物區分物之抗致突變性試驗 (十二)抗致突變機制之探討 1、生物抗致突變性(Bio-antimutagenicity) 2、茶葉萃取物之去致突變機制 3、茶葉萃取物對於致突變劑代謝活化物生成之影響 (十三)茶葉萃取物抗氧化特性之探討 1、抗氧化性之測定 2、還原力之測定 3、清除超氧陰離子之能力 4、清除過氧化氫能力之測定 5、清除hydroxyl radical能力之測定 6、清除α-dipheny1-β-picrylhyorayl(DPPH)自由基能力之測定 7、螯合鐵離子能力之測定 (十四)茶葉萃取物對促氧化劑誘發脂肪酸、微脂粒(liposome)和微粒體(microsome)過氧化之影響 1、茶葉萃取物於linoleic acid脂質過氧化系統中之抗氧化活性 2、茶葉萃取物於FeCl3/ascorbic acid催化之liposomes脂質過氧化系統中的抗氧化性 3、茶葉萃取物於大白鼠肝臟microsome脂質過氧化系統中之抗氧化性 (十五)茶葉萃取物對生物體大分子氧化傷害之影響 1、茶葉萃取物對去氧核糖氧化傷害之影響 2、茶葉萃取物對blcomycin誘導DNA傷害之影響 3、茶葉萃取物對活性氧誘發DNA單股斷裂之影響 4、茶葉萃取物對dG氧化成8-OH-dG之影響 5、茶葉萃取物對蛋白質氧化傷害之影響 (十六)茶葉萃取物抗致突變性與抗氧化性相關性之探討 1、茶葉萃取物抗致突變性與抗氧化性相關性之分析 2、茶葉萃取物對於致突變劑活化過程中活性氧生成之影響 (十七)統計分析 肆、結果與討論 一、茶葉萃取物之毒性及致突變性 二、茶葉萃取物之抗致突變性 (一)不同發酵程度茶葉萃取物之抗致突變性 (二)不同季節、不同價位及不同沖泡次數之烏龍茶萃取物的抗致突變小生 三、茶葉萃取物對IQ誘導姊妹染色體交換之影響 四、茶葉萃取物主要成分分析及其與抗致突變性之相關性 (一)不同發酵程度茶葉萃取物主要成分分析 (二)不同季節、不同價位及不同沖泡次數之烏龍茶萃取物主要成分分析 (三)茶葉萃取物主要成分與抗致突變之相關性 五、茶葉萃取物之溶劑區分物的抗致突變性比較 六、茶葉萃取物抗致突變性之作用機制 (一)茶葉萃取物之生物抗致突變性 (二)茶葉萃取物之去致突變作用機制 1、茶葉萃取物對致突變劑之影響 2、茶葉萃取物對S9混合物之影響 3、茶葉萃取物對致突變劑代謝活化物之影響 4、Salmonella typhimurium TA98經茶葉萃取物處理後對致突變劑致突變性之影響 (三)茶葉萃取物對IQ代謝活化物,N-OH-IQ形成之影響 七、茶葉萃取物之抗氧化特性 (一)茶葉萃取物之抗氧化性與還原力 (二)茶葉萃取物清除活性氧之能力 (三)茶葉萃取物清除自由基之能力 (四)茶葉萃取物整合鐵離子之能力 八、茶葉萃取物對促氧化劑誘發脂肪酸、微脂粒和微粒體過氧化之影響 (一)茶葉萃取物對促氧化劑誘發亞麻油酸過氧化之影響 (二)茶葉萃取物對促氧化劑誘發微脂粒過氧化之影響 (三)茶葉萃取物對促氧化劑誘發微粒體過氧化之影響 九、茶葉萃取物對生物體大分子氧4b傷害之影響 (一)茶葉萃取物對去氧核糖氧化傷害之影響 (二)茶葉萃取物對dG氧化成斗OH-dG之影響 (三)茶葉萃取物對blcomycin而誘導DNA傷害之影響 (四)茶葉萃取物對DNA單股斷裂之影響 (五)茶葉萃取物對蛋自質氧化傷害之影響 十、茶葉萃取物抗致突變性與抗氧化性之關係 (一)茶葉萃取物抗致突變性與抗氧化性相關性之分析 (二)致突變劑與活性氧生關係之探討 伍、結論 陸、參考文獻 柒、縮寫索引 | zh_TW |
| dc.language.iso | en_US | zh_TW |
| dc.publisher | 食品科學研究所 | zh_TW |
| dc.title | Studies on antimutagenic and antioxidant actions of tea extracts | en_US |
| dc.title | 茶葉萃取物抗致突變性及抗氧化特性之研究 | zh_TW |
| dc.type | Thesis and Dissertation | zh_TW |
| item.openairetype | Thesis and Dissertation | - |
| item.openairecristype | http://purl.org/coar/resource_type/c_18cf | - |
| item.languageiso639-1 | en_US | - |
| item.grantfulltext | none | - |
| item.fulltext | no fulltext | - |
| item.cerifentitytype | Publications | - |
| Appears in Collections: | 食品暨應用生物科技學系 | |
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