Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11455/56520
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dc.contributor.author區少梅zh_TW
dc.contributor.other行政院國家科學委員會zh_TW
dc.contributor.other中興大學食品科學系zh_TW
dc.date1995zh_TW
dc.date.accessioned2014-06-06T09:06:10Z-
dc.date.available2014-06-06T09:06:10Z-
dc.identifierNSC83-0409-B005-018zh_TW
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11455/56520-
dc.description.abstract椪柑及柳橙為我國台灣省產二大柑桔種類, 主要以鮮食為主.然而,其風味淡薄□著色差及 品質不齊卻常為消費者所詬病.近年來,由於國 民生活水準提高,內銷市場工資高漲,且遭進口 水果的影響,而外銷市場競爭激烈,致使省產柑 桔因生產成本高,售價偏高,但品質並未提昇而 面臨競銷能力薄弱之困境.因此,如何提高省產 椪柑及柳橙品質,使其與進口水果具競爭力實 為一重要之課題.有關食品之營養□衛生□物 理及化學的特性,雖可藉很多的已知方法或設 備加以客觀的分析,然而其感官特性及受消費 者喜好與否則須賴人類感官反應,並非化學或 儀器分析所能取代.唯官能品評目前在國內食品品質研究課題上,尤其是品評員之選擇及訓 練,品評方法之正確使用,及與食品成分間之關 係等似被忽視,鮮少述及.且許多文獻所述風味 及色澤之品質,往往以GC及HPLC所測出之揮發性 及非揮發性成分的含量高低來代表.有鑑於此, 本計畫擬以不同採收期與貯藏期的椪柑及柳橙 為試驗材料,探討其風味與色澤之官能特性與 化學成分之間的相關性,尋覓與官能特性最具 相關性之化學成分,及不同採收期與貯藏期對 椪柑與柳橙之官能特性與化學成分的影響,以 作為改良椪柑與柳橙品質之參考,進而提高與 進口水果的競爭力.zh_TW
dc.language.isozh_TWzh_TW
dc.relation.urihttp://grbsearch.stpi.narl.org.tw/GRB/result.jsp?id=71345&plan_no=NSC83-0409-B005-018&plan_year=83&projkey=PB8209-2029&target=plan&highStr=*&check=0&pnchDesc=%E6%A4%AA%E6%9F%91%E5%8F%8A%E6%9F%B3%E6%A9%99%E4%B9%8B%E5%AE%98%E8%83%BD%E7%89%B9%E6%80%A7%E8%88%87%E5%8C%96%E5%AD%B8%E6%88%90%E5%88%86%E7%9A%84%E7%9B%B8%E9%97%9C%E6%80%A7%E4%B9%8B%E7%A0%94%E7%A9%B6en_US
dc.subject基礎研究zh_TW
dc.subjectPonkanen_US
dc.subject食品科技zh_TW
dc.subject椪柑zh_TW
dc.subject柳橙zh_TW
dc.subject品質分析zh_TW
dc.subject官能品評zh_TW
dc.subjectLiuchengen_US
dc.subjectQuality analysisen_US
dc.subjectSensory evaluationen_US
dc.title椪柑及柳橙之官能特性與化學成分的相關性之研究zh_TW
dc.titleStudies on Correlation between Sensory Characteristics and Chemical Components of Ponkan and Liuchengen_US
dc.typeResearch Reportszh_TW
item.openairecristypehttp://purl.org/coar/resource_type/c_18cf-
item.openairetypeResearch Reports-
item.cerifentitytypePublications-
item.fulltextno fulltext-
item.languageiso639-1zh_TW-
item.grantfulltextnone-
Appears in Collections:食品暨應用生物科技學系
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