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標題: 潛在婚宴消費者與婚宴供給者對「綠色婚宴」概念認知與執行認同度之研究
The Research on the Acquaintance and Executability of Green Wedding Reception in Terms of Wedding Potential Consumers and Suppliers.
作者: 邱子豪
Chiu, Tzu-Hao
關鍵字: 綠色婚禮;green wedding;綠色婚宴;低碳婚禮;低碳婚宴;green wedding reception;low-carbon wedding;low-carbon wedding reception
出版社: 景觀與遊憩碩士學位學程
引用: 一、中文部分 李偉文(2010),綠色婚禮正流行,或許你更有創意,康健雜誌,2010年6月。 張楊乾(2009),低碳生活的24 堂課:小至馬桶大到棒球場的減碳提案,台北:朱雀文化。 姚漢秋(1991),台灣婚俗古今談,台北:臺原出版社。 范雯晴(2003),打造夢幻式的西式婚禮,美食天下,144,24-26。 陳向明(2007),社會科學:質的研究,台北:五南出版社。 劉芝君(2010),婚禮的祝福一招八式辦好綠色婚禮,有機誌,2010年6月,9-15。 劉鳳媛(2000),打造樸實的婚禮,新使者,59,63-64。 王嵩容(2003),台北市婚宴市場消費者行為之研究,淡江大學商管學院高階主管班碩士論文。 吳佩玲,蘇禾翟(2008),新娘秘書市場導向之研究,美容科技學刊,6,233-251。 卓怡(2008),台灣結婚消費發展趨向,台灣經濟研究月刊,31(12)。 柴松林(1995),消費者主義發展的新方向,消費者保護研究,第一輯,17-22。 姚宣伃(2008),《禮記‧昏義》所呈現的婚禮習俗與社會意義研究,國立台北教育大學語文與創作學系語文教學碩士論文。 洪詩青(2009),城鄉居民綠色消費態度與綠色消費行為之研究,亞洲大學經營管理學系碩士論文。 徐儷軒(2008),台灣綠色餐廳環境管理系統指標建構之初探,國立高雄餐旅學院餐旅管理研究所碩士論文。 許順旺(2007),觀光旅館及大型餐飲婚宴市場向況及未來發展之趨勢,餐旅暨家政學刊,4(3)。 陳郁翔,蔡淳伊(2005),喜宴—台灣餐飲業婚禮宴會飲食文化之研究,中華飲食文化基金會會訊,12(1),18-26。 陳婉靜(2009),服務品質、顧客滿意度與口碑意願之方案評估─以中和福朋喜來登婚宴方案為例,銘傳大學觀光研究所碩士在職專班論文。 賴月雲(2006),台南市國小中高年級學童綠色消費知識態度與行為之研究,國立臺南大學社會科學教育研究所碩士論文。 鄭秀貞(2009),現代苗栗客家聚落婚禮研究─以苗市、公館、銅鑼為主軸,靜宜大學中國文學研究所碩士論文。 珍古德Jane Goodall (2007),用心飲食,台北:大塊文化出版社。 二、英文部分 Elkington, J. & Hailes (1993). The Green Consumer, Viking Penguin, USA. Inc. Peattie, Ken (1992). Green Marketing, Pitman, London. Davis, J.J. (1993). Strategies for Environmental Advertising, Journal of Consumer Marketing, 10, 19-36. 三、網路資源 內政部戶政司(2011) 初婚人數按年齡及教育程度分,性別統計專區網址http://www.moi.gov.tw/stat/gender.aspx 內政部戶政司(2011),婚姻狀況,戶籍人口統計年報網址http://sowf.moi.gov.tw/stat/year/list.htm 內政部戶政司(2007~2011),初婚率與再婚率,戶籍人口統計年報網址http://sowf.moi.gov.tw/stat/year/list.htm 林世奇(2010),2010宜蘭縣民聯合婚禮 23對新人情定綠博,公民新聞,2010年5月2日。網址http://www.peopo.org/news/51071 宜蘭縣府民政處(2010),結合綠博環保理念,宜縣5/2辦「綠色婚禮」,今日新聞,2010年4月1日,網址http://www.nownews.com/2010/04/01/11473-2586497.htm 香港婚禮管理協會(2008),「可持續」環保婚禮大行動,網址http://www.hk-wma.org.hk/ 陳信仁(2009),馬修連恩溪頭娶某High當台灣女婿,自由時報電子報,2009年03月15日,自由電子報網址http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/mar/15/today-show7.htm 陳怡靜(2012),朱宅神跨年夜辦婚宴 「夫妻廝殺」開場。自由時報電子報,2011年12月30日,自由電子報網址http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/dec/30/today-life19.htm 詹士弘、劉力仁(2011),全國首場低碳婚禮,獲10萬環保嫁妝,自由時報電子報,2011年11月27日。自由電子報網址http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/nov/27/today-life10.htm 經濟部中小企業處(2006),婚禮婚紗服務業─第一章 創業市場概況與機會分析,創業圓夢網網址http://sme.moeasmea.gov.tw/SME/modules.php?name=km&file=article&sid=321 行政院環保署(2011),婚禮蔬食最低碳,與地球分享幸福,行政院環保署網址http://ivy5.epa.gov.tw/enews/fact_Newsdetail.asp?InputTime=1001224095415 行政院環保署(2011),百年琴瑟低碳婚禮,行政院環保署網址http://greenliving.epa.gov.tw/GreenLife/actions/Wedding/about.html 行政院環保署(2012),低碳婚禮指引手冊,行政院環境保護署綠色婚禮推廣網址http://greenliving.epa.gov.tw/GreenLife/Actions/2012wedding/downloadguide.aspx Sami Grover(2007).How to Go Green: Weddings, http://www.treehugger.com. http://www.treehugger.com/htgg/how-to-go-green-weddings.html
摘要: 
  Environmental Protection Administration (EPA) in 2012 promoted “a hundred- year couples of low-carbon wedding activity” to raise the citizen’s, wedding suppliers’, catering traders’, and wedding adviser companies’ cognitions toward the low-carbon wedding started in the wedding waves of Centennial. To encourage the newly weds to elaborate creations, the government prepares a low-carbon wedding guidebook for the healthy and environmental low-carbon wedding. Recently, some newly weds also incorporated environmental protection, social care and green consumption into the wedding.

  According to some researches, the largest amount of spending money in operating wedding process is the wedding reception (Zhou, 2008). The wedding reception has a great significance for Chinese on the traditional concepts. It become especially important for the newly wed’s parents to compare the wealth and magnificence (Liu, 2000). Nontheless, many creative thoughts have been gradually influenced by the time changes and environmental consciousness. Thus, the purpose of this study is to discuss the wedding consumers and wedding suppliers toward the conceptual cognitions and performing recognitions of “green wedding receptions”.

  This study develops the questions from the low-carbon wedding guidebook published by EPA, and then chooses nine wedding suppliers to have a deep interview, at the same time produces a questionnaire to survey the latent wedding consumers. The study shows that only part of wedding reception suppliers have cognitions about the green wedding reception. However, if the government can promote the concept powerfully, provide the performing plan and the consumers are willing to support the green wedding reception, the suppliers will have a highly performing recognition. Also, through our survey shows that the actual and most important descision makers of the wedding consuming place are newly weds’ parents, and the newly couples come in second. Therefore, the concept of green wedding reception should be greatly promulgated to the newly weds’ parents. The latent consumers feel highly cognitions and recognitions to the partial content of implementing the guided green wedding receptions, but they cannot be fully carry out in the implementation. It is said the reason may be the civil wedding reception suppliers cannot provide the supporting green wedding reception for consumers to choose.

  Although vegetable food can lower the carbon emission, through the research studies, we can know that green wedding reception is not a vegetarian diet but a focus on the productions of food origin, the growing quality, and cooking ways to lower the impact toward the environment. To strength the call for the healthy diet for the modern people and attain the supply and demand balancing protection for the earth and eco-environment, the green wedding reception will be accepted and carried out by the public.

  2012年行政院環境保護署,為提升國人、婚紗業者、餐飲業者及婚禮顧問公司對低碳婚禮的認知度,於建國百年結婚熱潮湧現開始,推動「百年琴瑟低碳婚禮活動」,鼓勵新人發揮創意舉行健康且環保的低碳婚禮,特此製作低碳婚禮指引手冊。近年來的確有新人於婚禮與婚宴中融入了環境保護、社會關懷與綠色消費等概念。

  執行婚禮運作流程中所消費金額以婚宴占最大宗(卓怡君,2008),婚宴在中國人的傳統概念中深具意義,通常亦是長輩們間接比較財富與氣派程度的場合(劉鳳媛,2000),但隨著時代變遷新人們已漸融入現代西方婚禮運作概念,有許多創新的思維,因應時代變遷與環保意識抬頭,本研究嚐試探討潛在婚宴消費者與婚宴供給者對「綠色婚宴」概念認知與執行認同度。

  本研究以行政院環境保護署所發行之低碳婚禮指引手冊(2012)中發展出研究問卷,選擇九家婚宴供給者進行深入訪談,及對五百位潛在婚宴消費者實施問卷調查。研究發現,對婚宴供給者而言,唯有部分業者對綠色婚宴有所認知,但若政府可大力推廣觀念與提出執行方案加上消費者願意支持綠色婚宴,業者則對綠色婚宴有高度執行認同。對潛在婚宴消費者而言,決定婚宴消費模式與地點其決策者以新人的父母親居多,其次才是準新人,所以綠色婚宴應對正確的消費族群加以推廣,潛在婚宴消費者對綠色婚宴實施指引中部分內容感到認知與認同,但在執行上卻無法完全落實,其原因推測為坊間婚宴供給者無法完全提供綠色婚宴配套供消費者選擇外,其綠色婚宴之執行理念亦須突破許多傳統婚宴上的思維。

  雖然素食可減少碳排放量,但透過研究資料整理可知,綠色婚宴並不完全等同素食婚宴,而是在葷、素食材中著重產地來源、生長環境品質、葷素食材使用的比例與烹調料理的方式以降低對環境的衝擊,強化現代人對健康飲食的訴求,對地球與生態環境加以維護取得供需平衡而設計的綠色婚宴,才可被大眾所接受執行與推廣。
URI: http://hdl.handle.net/11455/62636
其他識別: U0005-1607201319583300
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