用於肉品種別及新鮮度鑑定之HPLC-EC(高效能液相層析術結合電化學分析)測定方法

Abstract

本發明係關於一種鑑定肉品種別及/或新鮮度之方法,更特別地係關於利用高效能液相層析術(HPLC)結合電化學(EC)偵測方法簡易、快速地鑑定肉品種別及/或其新鮮度之方法。本發明利用HPLC-EC方法分析層析圖譜中2-4個主要波峰的特徵,即可清楚區分出肉品種別,樣本的製備簡單,不需要有機溶劑處理,亦無需進行衍生化作用,大幅縮短分析時間至15分鐘。本發明亦可進一步應用在肉品新鮮度與摻劣度方面之評估,極具產業利用價値。本發明亦提供用以實施該鑑定方法之裝置,其特徵在於包含液相層析分離管柱,含電化學流動偵測器及數據分析儀器。