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標題: 漢代上層社會飲食生活初探
Eating of Han Upper Class-a preliminary study
作者: Yi-Jie Wang
王義傑
關鍵字: 漢代;上層社會;飲食;Han dynasty;diet activities;upper class
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摘要: 
本論文欲藉由史籍、考古資料來探討漢代上層社會食用內容及反映出的生活。漢代社會隨著經濟的發展,人們對食用內容越發講究,食物製作也更為精細,這反映出了飲食環境的成熟,也說明了食物與漢人之間產生更緊密的互動,映射出當代飲食文化。
藉由所保存下的漢代資料來看,漢代烹飪料理展現在主、副食的多樣化及享用的過程。其內容包含了食材的來源取得、食物的料理方式及所呈現出的樣式、食用器具的發展與運用。食材的來源包括了糧食類作物、蔬菜類及肉類,食物的料理過程包含了貯存及烹飪,食用器具則顯示了漢代社會因經濟高度發展,食用器具更為精緻及普遍。本文試著歸納上述條件,來探討在這「吃」的背後所代表的象徵意義。

The thesis is aimed to discuss the diet of upper class in Han dynasty through historical records and archaeological information. With social and economic development,people in Han Dynasty paid more and more attention to contents of diet. Also, the way of cooking become more refined than before. It was reflected not only the maturity of diet environment, but also the closer relationship between food and the Han people, which illustrated the contemporary food culture as well.
With the information remained, the cooking of Han Dynasty featured at diversification of staple and non-staple food, as well as the enjoyprocess.Those feature displayed mainly in three aspects: the source of food acquisition, cooking methods and presenting style, and finally, the development and application of edible utensils. The source of food acquisition included grain, vegetable and meat. The cooking process included storage and the way of cooking. The refinement and universality of eating utensils showed the highly development of economics in Han Dynasty. By summarizing the conditions mentioned above, this thesis is trying to explore the symbolism represented behind the diet activities.
URI: http://hdl.handle.net/11455/89015
其他識別: U0005-1107201402401700
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